食品伙伴網(wǎng)訊 9月9日，江蘇省市場(chǎng) 監(jiān)管局公布，近期該局完成國家市場(chǎng) 監(jiān)督 管理總局 食品安全監(jiān)督 抽檢任務(wù)499批次，涉及 餅干、 糕點(diǎn)、 炒貨食品及堅(jiān) 果制品、 食用農(nóng)產(chǎn)品、 罐頭、 酒類、 糧食加工品、 蔬菜制品及 飲料等食品。其中不合格樣品12批次，涉及飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類5大類。

　　 4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

　　不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇州市相城區(qū)元和吳顯鳳水產(chǎn)攤銷售的皮皮蝦、蘇州市相城區(qū)元和朱建成水產(chǎn)店銷售的皮皮蝦。

　　鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的限量為≤0.5mg/kg。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨胳損傷等。

　　還有，蘇州市相城區(qū)陸慕金海港水產(chǎn)攤銷售的鳊魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，魚（皮+肉）中恩諾沙星應(yīng)≤100μg/kg。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

　　另外，蘇州市相城區(qū)渭塘湖北好又多超市渭西店銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPANa）俗稱防落素，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

　　 糕點(diǎn)檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出食品添加劑問題，為：徐州冠瑜食品有限公司生產(chǎn)的炭燒面包和巖燒奶酪·醬烤片面包2批次產(chǎn)品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。

　 　3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出不合格

　　不合格樣品中，有3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出不合格。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鹽城市射陽縣合德鎮(zhèn)鮮之味食品店銷售的灤縣順良食品廠生產(chǎn)的五香花生米、鹽城市歐尚生活超市濱海加盟店銷售的標(biāo)稱香港達(dá)奇貿(mào)易有限公司委托山東華博食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的醬香花生（裹衣花生）。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　還有，鹽城市濱?？h東坎街道添利茶小萌食品店銷售的標(biāo)稱浙江恒泰食品有限公司生產(chǎn)的牛肉味豌豆檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　 　酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格

　　不合格樣品中，有2批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格，分別為：淮安市漣水縣高溝鎮(zhèn)蘇果超市加盟店銷售的標(biāo)稱通化恒通酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的焱森人參酒、淮安市漣水縣高溝鎮(zhèn)蘇果超市加盟店銷售的標(biāo)稱南京豪富酒業(yè)有限公司委托沈陽市潤(rùn)香坊酒廠生產(chǎn)的人參酒。

　　酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次飲料檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：南通市如皋市新華天然飲用水廠生產(chǎn)的華源飲用水。

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。